黑加仑有利于葡萄糖代谢

东欧芬兰大学的一项新研究表明，黑加仑对餐后血糖反应具有有益的作用，所需的份量比以前认为的要小得多。

黑加仑对餐后血糖反应有有益的作用。它们通过减弱糖的上升和延迟其下降来平衡摄入糖的葡萄糖反应。这种作用可能与浆果衍生的多酚类化合物花青素有关，后者富含黑加仑。

黑醋栗的有益健康作用得到了东欧芬兰大学最近的一项研究的支持。在临床膳食研究(Maqua)中，通过75 g(1.5 dL)的黑加仑子对餐后葡萄糖反应产生了有益的作用，与以前的研究相比，黑莓的份量小得多。黑醋栗由于其天然的酸味，经常与添加的糖一起食用，这可能引起注重健康的消费者的担忧。但是，似乎黑醋栗所食用的糖并不像不加浆果时所食用的糖那样不健康。

这项研究是由东芬兰大学公共卫生与临床营养研究所和萨沃尼亚应用科学大学通过利用区域食品谷生态系统合作进行的。

浆果是健康饮食的重要组成部分，富含维生素，矿物质，膳食纤维和多酚。但是，到目前为止，欧盟尚未批准浆果的健康声明。近年来，有许多研究监测浆果对葡萄糖代谢的影响，其中黑浆果(如黑加仑和越橘)的效果最令人信服。与具有相同糖量的对照产品相比，富含花青素的黑色浆果似乎减弱了血糖对添加糖的反应。从黑加仑中提取的花青素也显示出相同的效果。多酚化合物可能通过与碳水化合物消化酶和葡萄糖转运蛋白相互作用而减慢小肠对葡萄糖的吸收。此外，

在Maqua研究中，有26位健康参与者(22位女性，4位男性)在四个单独的研究访问中食用了三种不同的测试产品和糖水作为对照产品。测试产品是添加了糖的黑加仑果泥，包含发酵藜麦的黑加仑产品和不含黑加仑的黑加仑产品基料。它们中的每一个和对照产品均含有31 g可用的碳水化合物，并且糖成分的组成相似。在进餐前和进餐后的15、30、45、60、90、120和180分钟内，在进餐前和餐后采集血样，并分析血糖，胰岛素和游离脂肪酸。

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