奶酪有各种颜色和口味。不过，您可能还注意到，特别是一种 Colby Jack 奶酪实际上是两种颜色的混合物。但为什么?

出现两种颜色的 Colby Jack 是因为它实际上是两种奶酪的混合物：Colby 和 Monterey Jack。

科尔比奶酪呈金橙色，而蒙特利杰克奶酪呈灰白色或浅黄色。 奶酪的颜色 来自于用来制作奶酪的动物类型、它们的饮食构成以及添加到牛奶中的其他成分。

Colby 奶酪 最初来自切达干酪，但与切达干酪不同，Colby 奶酪在冷水中清洗，然后陈化一到三个月。但就像切达干酪一样，它的橙色来自一种叫做 胭脂树橙的成分，这是一种从 achiote 树种子中提取的食用色素。

另一方面， 蒙特雷杰克奶酪 是一种温和的奶酪，可以很好地混合不同的口味。它不含任何胭脂树橙，奶酪的陈化时间从六周到四个月不等。

当混合在一起时，Colby Jack 是一种美味的奶酪，融化得很好，非常适合烤奶酪三明治或作为薯片和墨西哥卷饼的一部分。